Que tal entrar no espírito da Segunda sem Carne e preparar a versão vegana para um típico prato da Itália? O Vinicius Aquino, um dos chefs que trabalha na Surya Brasil, nos brinda com uma receita de Polpetone de Banana Verde ao Molho Sugo com Espaguete ao Alho e Óleo e Ervas Finas. Uma refeição infalível para quem quer reunir família e amigos ao redor da mesa em qualquer ocasião!

Ingredientes Polpeta:
• 5 bananas nanicas bem verdes
• 1 ½ xícara de amêndoas
• 1 ½ xícara de cebola média
• 1 dente de alho
• Gengibre (um pedaço de aproximadamente 3 cm)
• Açafrão
• Orégano
• ¾ de xícara de quinoa em flocos ou aveia em flocos
• Sal
• Azeite (5 colheres de sopa)

Modo de preparo do Polpetone:

Retire as pontas das bananas e corte-as ao meio (mantendo a casca). Cozinhe as bananas e até que fiquem macias, mas não moles demais. Assim que estiverem no ponto, retire-as da panela e remova as cascas enquanto as bananas ainda estiverem quentes. Em seguida, amasse-as, acrescente o gengibre e o açafrão já picados e sem casca, o sal, o orégano, o azeite e a quinoa (ou aveia).

Para o recheio, pique ou triture as amêndoas. Em uma frigideira, coloque a cebola, o alho e refogue com o azeite. Adicione as amêndoas, acrescente o sal e um pouco de orégano.
Abra a massa resultante das bananas verdes amassadas, coloque o recheio no centro e feche com cuidado, modele os polpetones e leve-os ao forno em uma assadeira untada com um fio de azeite. Deixe assar a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem firmes e douradas.

Ingredientes molho:

• 1 kg de tomate italiano maduro
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• Manjericão fresco
• Sal
• Açúcar

Ingredientes do Espaguete ao Alho e Óleo:

• 100 g de espaguete
• 4 dentes de alho
• Ervas Finas

Chef – Vinícius Aquino




Adicionar um comentário

*Comentários precisam ser aprovados antes de serem publicados.